Mustan kuution evoluutio

Kuuööömmmtio ja kuutio, mustia molemmat

1. Arkkarivuosi sai arvoisensa kakut. Eihän ne kovin kauniita olleet, ensi kerralla sitten enemmän kulmia :D. Kakkujen välissä vadelma-sitruunatäyte ja lakutäyte, päällä sokerikreemi ja sokerimassaa. Pohjiin käytin 8 munaa.

Maikin salainen kakkupohjaohje 8-12 henkilölle ahneudesta riippuen <:

• 4 isoa tai 5 pienempää munaa
• sokeria ja vanijasokeria
• 1-2 tl leivinjauhetta
• 2/3 karkeita vehnäjauhoja, 1/3 perunajauhoja (osan voi korvata kaakaojauheella)
• (mausteeksi käy vaikka sitruunan kuori, kaneli, inkivääri tai pomeranssi)
• öljyä

Katso ainesuhteet kuvasta. Kaada munat ja sokerit kulhoon. Vaahdota huolella valkoiseksi todella kuohkeaksi vaahdoksi. Kun vaahto on jämäkkää lisää ohuena nauhana öljyä samalla vatkaten. Öljyä tulee "loraus" eli n. 2-3 rkl. (Tämän voi korvata 50 g margariinia/voita sulatettuna ja jäähdytettynä.) Vaahdota vielä hetki.
Sekoita keskenään loput aineet ja lisää ne pienissä erissä vaahtoon varovaisesti sekoitellen (puulasta ja nuolija on hyviä). Älä enää käytä sähkövatkainta!
Kaada leivinpaperoidulle pellille tai voideltuun+jauhotettuun kakuvuokaan. Jos paistat pellillä, paistoaika on noin 10 min. kakkuvuoassa 30-45 min uunista riippuen. Paistolämpötila pellillä 225, vuoassa 175-200 riippuen edelleen uunin persoonasta :D. Kokeile kypsyyttä puutikulla tai vaikka sukkapuikolla!

Salaisuudet lyhyesti:

• kaikki aineet huoneen lämpöisinä, erityisesti munat joita monet säilövät jääkapiissa
• karkeat vehnäjauhot (täysjyväjauhot on kanssa hyviä!)
• sokeria vähemmän, tälläöin munat vaahdottuvat parhaiten
• rasvan lisääminen, pohjasta ei tule "höttöä" vaan siinä on hyvä suutuntuma.

Vadelmatäyte

• 1 prk Flora Vispi 20%
• 1 prk rahkaa
• 1 pss/200g pakastevadelmia osittain sulana
• 1 sitruunan kuori ja mehu
• 2 rkl kylmää vettä
• 2 tl perunajauhoa
• sokeria maun mukaan 

Vaahodota kerma, lisää rahka ja vadelmat. PESE sitruuna ja raasta sen kuori, purista mehu. Kuumenna mehu ja kuori kattilassa, sekoita perunajauhot veteen ja yhdistä kylmä ja kuuma samalla sekoittan. Lisää kiisseli täytteeseen kunhan se on jäähtynyt. Vaahdota kaikki sekaisin ja makeuta sokerilla.

Lakutäyte:

• 150g lakuja
• 1 prk Flora Vispi 20%
• 1 prk rahkaa
• sokeria

Sulata lakut loraukseen kermaa miedolla lämmöllä teflonkattilassa. Vaahdota kerma ja rahka. Jäähdytä lakumössö ja lisää se pieninä erinä kermavaahtoon samalla vatkaten. Makeuta jos on tarvis. Myös tälle täytteelle tekisi hyvää esim mieto mehusta tehty kiisseli tai liivate jos niitä haluaa käyttää.

Sokerikreemi marsipanin/sokerimassan alle, 4 munan kakkuun.

• 125 g margariinia tai voita
• n. 4 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl kylmää vettä tai mehua

Notkista rasva vaahdottamalla. Lisää tomusokeri erissä ja lisää lopuksi vesi ja vaniljasokeri. Vaahdota väh. 5 minuuttia. Sopivan paksuuden löytää vain tekemällä. Jos kreemi on kovaa sitä voi pehmittää hetken vesihauteessa. Mikrottamalla rasva menee herkästi huonoksi eli hera alkaa irrota = ei toimi ja on pahaa.

1 pieni kakku vaatii n. 200g marsipaania tai sokerimassaa päälleen. Sitä kuitenkin kannattaa olla aina vähän ekstraa että kaulitun kuorrutteen saa riittämään hyvin koko kakun päälle.

Pikku-piknik-pullat

Suupalapullat

Tarvitaan:
Sopiva pullataikina sopivista aineksista (mutta:)
EI voita taikinaan (mutta silti tarvitaan myös:)
Sopiva määrä voita

Tavallisia pullia muuten, paitsi että taikina on tehty aluksi ilman rasvaa. Kohotuksen jälkeen taikina kaulitaan OHUEKSI levyksi ja siihen levitetään 2/3 taikinan ohjeen vaatimasta VOIsta (saa margariiniakin mut silti VOITA!) ohuina viipaleina niin että puolet taikinasta on voin peitossa, puolet ilman. Sitten taikina käännetään kaksin kerroin ja tehdään sama homma lopulla voilla. Ja viikataan soma paketti. Ja kaulitaan ja viikataan ja kaulitaan ja viikataan. Lopuksi sitten tehdään taikinasta pötkö josta leikellään pulleroita ja pyöräytetään vähän.
Uuniin ja nam nam. Piknikille mukaan.

 Ja niin, koko voin kaulimishomman ideahan on, että taikinaan tulee lehteviä kerroksia. Ja usein myös hieman enemmän voita kun ohje sanoo ;D

Kirpeä Juustokakku

Kirpeänhappamanmakea juustokakku Maikille, ilman liivatetta.

1 paketillinen keksejä (digestive), voita, 1tl kanelia, 1 purkki ranskankermaa, 200g maustamatonta tuorejuustoa, sokeria maun mukaan, vaniljaa jossain muodossa, pakastemarjoja, raparperilikööriä, 1rkl perunajauhoja

Vuoraa irtopohjavuoan pohja voipaperilla, murskaa keksit vapaavalintaisella väkivallalla, lisää kaneli, pehmitä voi notkeaksi ja keksimurujauhoon, kunnes seos pysyy koossa. Painele vuoan pohjalle ja reunoille ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Sullo jäiset marjat kattilaan ja lorauta likööriä kyytipojaksi. Ota marjat heti pois kun ne ovat sulaneet, mutta jätä irronnut neste kattilaan, maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Keitä kasaan ja suurusta tilkkaan likööriä (tai vettä) sekoitetuilla perunajauhoilla. Kaada ohuena nauhana, sekoita koko ajan, odota että keitos pulpahtaa, ota pois liedeltä. Kumoa marjat pohjalle, kaada kiisseli päälle. Sekoita ranskankerma ja tuorejuusto sekä tarvittava määrä sokeria ja vaniljaa tai vaniljasokeria. Kumoa päällimmäiseksi, suojaa kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Pollo Limonello

broilerisuikaleita oman maun mukaan
50g boita tai 2 rkl ruokaöljyä
sipuli
ripaus cayennepippuria
2dl kuohukermaa
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 murksattua valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä tai 1 tl inkiväärijauhetta
2 rkl sitruunasta puristettua mehua
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista viiksimiesjogurttia
200g tai reilut pastaa
parmesaania tai pecorinoa
persiljaa tms. tuoreita yrttejä

Ruskista broilerit, lisää pilkottu sipuli ja cayenne, kuullota. Sekoita messiin kerma ja kanafondi, kypsytä. Pastavesi kiehumaan ja lisää mausteet ja mehut ja valkosipulit, kypsentele. Laita pasta kiehumaan, lisää kastikkeeseen jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki yhteen myttyyn ja anna kastikkeen vähän fiilistellä pastan kanssa. Päälle raastettua juustoa ja persiljaa. Toimii.

Broilericurryy

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
1 rkl garam masalaa
1 tl kurkumaa
1/2 tl inkivääriä
400g maustamattomia broilerin fileesuikaileita
400g tomaattimurskaa
0.5tl suolaa
1 rkl sokeria

Hienonna sipulit, kuullota sipuleita, garam masalaa ja kurkumaa, lisää inkivääri. Lisää broilerit ja ruskista. Lisää tomaattimurska ja mausta suolalla ja sokerilla. Anna saostua vartin verran ja tarjoa basmatiriisin kera.

Tadaa kunditkin osaa laittaa ruokaa!

Äitienpäivälohta

Äitienpäivälohta

Lohta (syöjäkunnan mukaan), 1 pussillinen katkarapuja, 1 purkki ranskankermaa tai smetanaa, currytahnaa (ruokalusikallinen tai tarvittaessa enemmän), tilliä, parmesaania (2 desilitraa raastettuna)

Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa noin kymmenen senttimetrin levyisiksi paloiksi liu’uttamalla veistä nahkaa pitkin. Paista kuumalla pannulla öljyssä rapeapintaiseksi. Asettele uunin kestävään, matalaan vuokaan. Sekoita sulaneet ja valutetut katkaravut, ranskankerma (tai smetana), puolet tillistä, currytahna ja desilitra parmesaania. Vuoraa lohet seoksella. Ripottele päälle loppu parmesaani, paista uunissa grillivastuksen alla kunnes pinta saa kauniin värin. Koristele lopulla tillillä. Tarjoile perunoiden tai riisin kanssa.

Tumma limesima

Vapun makuja vielä.

Tumma sima
5 litraa vettä
500g fariinisokeria
½ herneen kokoinen pala tuorehiivaa
2-3 limeä

pulloja, rusinoita, hienoa sokeria

Kuumenna puolet vedestä ja kaada se kuumuutta kestävään isoon astiaan sokerin päälle. Anna sokerin liueta ja lisää loppu vesi. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Pese limet huolella ja viipaloi ne kuorineen ja laita uiskentelemaan simaan. Anna siman käydä huoneen lämmössä 1-2 vrk ja pullota. Laita pulloihin ennen simaa rusinoita ja 1 tl sokeria. Anna siman käydä loppuun jääkaapissa. Sima on valmista, kun rusinat ovat pulleita ja kelluvat pinnalla. Älä laita pulloja liian täyteen tai korkkeja tiukalle sillä käyminen aiheuttaa painetta <:

Nam!

Maikin vappudippi

*Dippikastike
2-3 dl soijajugurttia
reilusti tuoretta basilikaa ja ruohosipulia hienonnettuna
1-2 rkl ketsuppia
1 tl yrttisuolaa
1 tl ruokosokeria
½ tl valkoviinietikkaa
reilusti pizzamaustetta (oregano-basilika-meirami)
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
mustapippuria myllystä

Niin se vain on, että helppo on hyvää. Sekoitetaan keskenään ja laitetaan dipattavien seuraksi.